[食譜] 紅燒牛肉配紅白蘿蔔－梁小琬的日記

從來就不覺得自己是個賢慧的女生

媽媽煮的一手好菜，應該也是遺傳給哥哥（廢話！不然我哥怎麼會開餐廳）
梁小琬心理OS：但基因或多或少還是有點影響吧！

結婚後我也是有煮過好幾次給我家BB吃低，而且也有請客過呢！
（只是至今還不敢煮給媽媽或公婆吃.....XD）

今天把這食譜記下來，不是想炫耀手藝
只是怕自己哪天又忘了配方量，又要重新上網查

昨天宴請晴耘和育寧的紅燒牛肉，食譜如下囉！

食材：
牛腱 - 1大條
牛筋 - 1條
（可請市場幫忙切塊）
紅蘿蔔 - 2條
白蘿蔔 - 大的1條
番茄 - 2顆
洋蔥 - 1顆
薑 - 1條

調味料：
醬油 - 1碗（鹹度可再調整）
米酒 - 1碗
滷包 - 2個（我是直接拿市場賣肉的伯伯送的）
冰糖 - 適量
豆瓣醬 - 適量

步驟：
1. 蘿蔔切成大塊狀
這次買的白蘿蔔是長條的，所以我每一截切成約三公分寬後，就只有對半切，紅蘿蔔就隨意滾刀切塊囉！

2.番茄切塊，洋蔥切丁
反正這兩樣煮到最後通通都會化掉也看不到了，隨便切切應該也是可以！
番茄應該要挑比較紅的，燉起來也比較甜

要切的東西大概就這些差不多了，薑忘記拍了
可以切片，或整塊薑不切，直接用菜刀拍一拍

3. 煮一大鍋滾水，燙牛肉
我不喜歡湯湯水水的東西，上面有漂浮物

所以儘管我知道把第一鍋的肉湯倒掉有點浪費，我還是選擇先川燙一次了！
不過時間不用燙很久，開大火到水又滾，就可以撈出來了～

4. 再煮一大鍋水，水滾後把所有東西通通丟進去燉
可以丟的：洋蔥，番茄，薑，滷包，牛肉，牛大骨（熬湯用）

蘿蔔容易熟，所以這邊還不用放喔！！
調味料也是這時候一起下：醬油(1碗)，酒(1碗)，冰糖(適量)
先用大火把所有食材都煮到水滾後，改中火15分鐘
最後再改小火燉45分鐘後關火悶！

本來想要用壓力鍋的，但實在很擔心味道會拿捏不準
又可能會讓牛肉一下子太過軟爛不好吃！所以這次全程用瓦斯爐

5. 試吃一小塊牛肉看看軟硬度和味道，加入蘿蔔繼續燉煮
昨天我也燉了1個小時，但試吃的時候仍不夠爛，味道也不夠鹹
所以我又加了1/3碗醬油

（我們家口味吃重鹹的！不一定適合所有人）

6. 加入蘿蔔後繼續燉煮30分鐘
因為我這次準備的量時在太多了，整個湯鍋幾乎是整整裝滿食物在煮
蘿蔔丟進去後，也是一樣水滾改小火慢燉
這時候可以加入"豆瓣醬"提高鹹度和辣度（我這次是買李錦記的）
紅燒牛肉還是要有點辣辣的才好吃！放辣椒有時候味道不對
我看我媽咪也都是放豆瓣醬，所以要記得買一罐辣豆瓣喔！