台北的今天，晴空萬里，是公司Summper Party的日子（地點在六福村水樂園）
可惜林子傑小朋友太小了，還不會走路！只好明年再參加趴踢囉！
假都請了，難得有保母顧著兒子，當然安排點活動充實自己一下！
今天上的課程是「印度料理」，難得我台中老哥來要食譜，趁記憶力好的今天，趕快來記錄一下！
今天的料理課程，主要分成四大個部分：
1.印度奶油咖哩雞＆坦度里烤雞
2.起士烤餅
3.薑黃鬱金香飯
4.印度優格醬佐季節蔬菜沙拉
本來對印度咖哩課沒啥興趣，但因為老師說報名超踴躍，還加開課程，所以就報名來上一堂看看了！
上課的時候，因為處理料理的時間關係，順序其實是混雜著做的
但方便blog紀錄，我把每一個單項作法，統整在一起，現在就來跟大家分享食譜吧！
1.印度奶油咖哩雞＆坦度里烤雞（4人份）
備註：以下的食材和醃料，順序是有意義的！所以我用(a)(b)(c)(d)...順序編號
(a)雞腿肉600g
(a)鹽1小匙
(a)黑胡椒少許
(a)荳蔻粉少許
作法：雞腿肉先去除多餘的油脂，切塊（烤雞切大塊，咖哩雞切小塊），然後跟(a)的調味料混和醃個10分鐘
因為咖哩和烤雞的醃料都是一樣的，所以一直到下鍋/烤箱之前，都可以一直醃在同一個鍋子裡
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(b)芫荽粉2小匙
(b)紅椒粉2小匙
(b)辣椒粉1小匙（喜歡辣一點的人，辣椒粉可以加2小匙）
(b)原味優格160g
作法：原味優格先用紙巾先把水濾乾，再把(b)的所有調味料跟雞肉再拌勻，然後等待料理
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(c)孜然籽1小匙
(c)月桂葉1片
(c)沙拉油1小匙
作法：冷鍋加入(c)的三樣東西，平底鍋開小火（教室是用電磁爐），炒出香氣
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(d)蒜泥25g
(d)生薑泥25g（記得要去皮）
作法：上個步驟香氣出來後，就可以再把蒜泥跟生薑泥倒進去炒
咖哩的步驟，基本上就是每個階段的香味出來後，再加下一個步驟的備料
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(e)切塊番茄罐頭200g（也可以自己用新鮮番茄作番茄糊）
(e)雞粉1大匙（若不喜歡雞粉，也可以換鹽，但份量自己拿捏）
(e)細砂糖1大匙
作法：倒入番茄糊後，雞肉也可以一起倒進來了（可以轉中大火）
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(f)杏仁粉60g（調成「杏仁糊」，這部分是老師說的秘密武器，增加口感風味）
(f)水60cc
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(g)鮮奶油160g
(g)水240cc
小提醒：這部分是增加咖裡的水分，原本醃雞肉的鍋子，鍋邊會黏一些調味的醃料
這時候就用水把那些調味醃料都一起混和（不要浪費），再倒入鍋中一起煮
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(h)孜然粉1小匙
(h)咖哩粉1小匙
作法：雞肉跟番茄糊煮滾後，(f)(g)(h)的調味料，上課的時候老師是依序加入，但其實也可以一次全倒進去
因為後面的步驟，就是煮熟，收汁，就完成了！
差點忘記烤雞的部分XDDD，其實就是放進230度的烤箱烤8分鐘就好了！（如下）
2.起士烤餅
高筋麵粉80g
低筋麵粉40g
速發乾酵母1/4小匙
細砂糖2小匙
鹽1/2小匙
發麵水（43度左右溫水）約70cc
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沙拉油4小匙（麵糰用）
乳酪絲40g
沙拉油2小匙（煎的時候用）
上課的好處，就是老師會把東西都弄好好，乾乾淨淨的XDDD
鋼盆中放入麵粉，糖跟乾酵母可以放在一塊，鹽不要碰到乾酵母喔！
加入溫水後，先用鏟子將麵粉攪拌成麵糰，接著再加入沙拉油4小匙，然後可以把麵團脫離鋼盆用手揉
麵團因為加了油份，會有顏色不均勻的樣子，這時候就在桌面上來回搓揉個幾次
待麵團筋性出來之後，麵團也會變得更光滑
因為烤餅不像做麵包，不用那麼專業進發酵室
所以用保鮮膜蓋著，隔水（40度）保溫加熱25-35分鐘即可（老師後來有加了一個蓋子）
烤餅其實是今天上課第一個做的步驟，發酵的過程大概近1個小時左右，中間都在處理其他食材
老師有換過一次鋼盆隔水加熱的水，其餘時間麵團都是讓他靜靜地等著
發酵過後，變胖胖的麵團！拿出來分成三等份（因為今天上課三個人）
分成三等份後，再稍微揉成圓形，蓋保鮮膜再讓麵糰休息個5分鐘（醒麵）
烤餅還要再夾起司唷！把醒麵好的麵團，開口向上，擀成約8cm直徑的圓型薄餅
中間厚一點，邊邊薄一點，再包入起司內餡
豪邁的放入cheese餡後，像包包子那樣把麵團收口起來，然後再反過來將麵糰延展成12cm直徑的圓型（像餡餅那樣）
開口向下，放入加了沙拉油的平底鍋，蓋上鍋蓋防止乾燥，使麵團第二次發酵（室溫5-10分鐘）
然後再用平底鍋加一點點油，兩面各煎個3分鐘左右，兩面都金黃酥脆後，就大功告成囉！
3.薑黃鬱金香飯
米200cc
水220cc
薑黃粉1/4小匙
鹽1/4小匙
懶人法：在家裡可以用大同電鍋或電子鍋，米中加入鹽和薑黃粉，水分比平時煮飯多個20cc即可
今天上課是用平底鍋煮薑黃飯，白米有先用水泡過30分鐘，都變成胖嘟嘟白呼呼的樣子
冷鍋加入薑黃粉和鹽巴，就可以開火
先開大火把鍋中的米和水煮至沸騰，再改小火煮10分鐘
香噴噴的薑黃鬱金香飯就完成了！
4.印度優格醬佐季節蔬菜沙拉
小番茄8個（切丁）
小黃瓜60g（切1cm方塊狀）
南瓜100g（去皮後，切1cm方塊狀）
鮪魚罐頭（無油）1罐(80g) 要把水分去除
作法：蔬菜切丁，南瓜用微波爐加熱1.5分鐘左右，有軟就可以了
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原味優格100g（一樣要把水分過濾掉）
洋蔥20g
小黃瓜40g（磨成泥）
鹽1/2小匙
細砂糖1/2小匙
黑胡椒少許
因為沙拉都是另外兩個同學做的，當時我忙著在切雞肉，所以都沒啥拍照XDD
印度優格醬的部分，就是優格和小黃瓜泥混和，加入調味料即可
第一次上料理課，其實在料理都完成後，老師會讓我們自己去選餐盤，自己擺盤
做好這一頓料理，已經14:20了....我肚子也快餓扁了XDDD
今日的成果進近看！
印度咖哩的口味跟平常買佛蒙特咖哩很不一樣，因為有番茄和一些辛香料，比較清爽沒有負擔，夏天吃挺舒服的！
烤餅的口感QQ的，麵團有加糖，吃起來偏甜，起司不是爆漿的那種，沾咖哩醬也好吃
烤雞的部分，因為太餓了沒有好好品嘗味道，但也是好吃就是了XDDD
我的擺盤技巧可能要再加強XDDD，沙拉很清爽，不過加了鮪魚後鹹味有更重一點
以上就是本日的料理日記分享，希望大家喜歡！！
食譜純粹是我個人有健忘症想記錄，對料理有興趣的人，也可以到ABC Cooking Studio的官網查詢相關資料
ABC Cooking Studio官網：http://www.abc-cooking.com.tw/
甜點課（基礎課程）：http://abc-cooking.azurewebsites.net/Course3_1.aspx
料理課：http://abc-cooking.azurewebsites.net/Course1_1.aspx
麵包課（基礎課程）：http://abc-cooking.azurewebsites.net/Course2_1.aspx
完
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